湖南省2013年4月高等教育自学考试农家乐管理实务试题

湖南省2013年4月高等教育自学考试

　　农家乐管理实务试题

　　课程代码：11962

　　请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

　　选择题部分

　　注意事项：

　　1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

　　2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

　　一、单项选择题(本大题共9小题，每小题2分，共18分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

　　1.农家餐厅为开车前来吃饭的游客支付停车费，这是一种____策略。

　　A.差别定价 B.成本定价

　　C.捆绑定价 D.转移定价

　　2.下列适合开发成农家旅馆的地点是

　　A.缓坡 B.陡坡

　　C.洼地 D.山脚

　　3.农家乐根据经营特色划分了几种基本类型，桐乡乌镇属于____型农家乐。

　　A.休闲度假 B.食宿接待

　　C.民族文化 D.农业观光

　　4.农家乐失火，下列处理措施错误的是

　　A.立即打电话通知消防部门 B.切断电源

　　C.协助游客撤离现场 D.抢救客人行李物品

　　5.通常投入较少，接待量有限，但乡村文化保留最真实，能体验到最生态的本地习俗和文化的农家乐旅游经营模式是

　　A.“农户+农户”模式 B.“公司+农户”模式

　　C.“个体农庄”模式 D.“政府+公司+旅游协会+旅行社”模式

　　6.下列适合设置乡村厕所的地点是

　　A.远离水源处 B.旅游景点上风处

　　C.主要建筑物外零散点 D.主要景观的眺望范围内

　　7.从经营者的角度来看，农家乐的经营场所主体是

　　A.野外 B.休闲娱乐场所

　　C.风景名胜区 D.农村个体民居

　　8.农家乐卫生管理中要求厨房最小使用面积不小于

　　A.5平方米 B.8平方米

　　C.10平方米 D.12平方米

　　9.近年来流行的“知青村”，主要吸引的是____类消费者。

　　A.反城市价值 B.乡俗好奇

　　C.怀旧复古 D.崇尚自然生态

二、判断题(本大题共12小题，每小题2分，共24分)

　　判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。

　　10.一个农家乐办得成功，是因为它风格鲜明，有独特的服务项目与特色餐饮等。

　　11.庭院绿化美化设计时应考虑游客的需要，要给游客提供足够的户外活动空间。

　　12.浙江临安太湖源镇的白沙村是民族文化型农家乐。

　　13.农家餐厅不得出售国家禁止食用的野生动物食品。

　　14.“酒香不怕巷子深”，只要是特色鲜明的农家乐就没必要做宣传。

　　15.遵循生态环保原则，农家餐厅的厨房一般不配置换气扇等设施，靠自然通风排烟。

　　16.农家乐是游客前往乡村地区进行旅游体验的一种旅游形式。

　　17.保持菜单清洁同样是农家餐厅卫生的一个重要组成部分。

　　18.若开办农家乐所需资金超出了农民的自有资金，最好等农民资金存够后再开办。

　　19.电视广告是农家乐旅游地区形象宣传推广的重要表现形式。

　　20.设计农家旅馆时最好将公共服务设施集中设置，以减少设施损耗。

　　21.当怀疑客人食物中毒后，应设法催吐，让客人多喝水以加速排泄，缓解毒性。

非选择题部分

　　注意事项：

　　用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

　　三、填空题(本大题共7小题，每空1分，共14分)

　　22.农家乐的定价方法可分为四大类，即成本导向定价法、需求导向定价法、____与____。

　　23.农家旅馆的特点是投入成本少、价格低廉，自助性高，主人魅力，____及____等。

　　24.旅游系统的“三体论”中，主体是指____，客体是指____。

　　25.设计乡村厕所时重点考虑的因素有景观化、____及____等。

　　26.开办农家乐的资金主要分配在开发建设、服务配套、____及____这四个方面。

　　27.农家乐的宣传方式包括广告、公共关系、____和____等。

　　28.农家乐旅游商品的类型有乡村旅游纪念品、____、____和其他商品等。

　　四、名词解释(本大题共3小题，每小题4分，共12分)

　　29.捆绑定价

　　30.休闲度假型农家乐

　　31.需求导向定价法

　　五、简答题(本大题共4小题，每小题8分，共32分)

　　32.庭院进行绿化美化有何作用?设计原则是什么?

　　33.结合浙江本地的饮食文化，请列举出8种具有地方特色的菜肴。

　　34.成功发展农家乐须具备哪些条件?

　　35.农家乐的卫生管理主要应抓好哪些方面?