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第三章 脂类 一、名词解释 1、必需脂肪酸 ：是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。 2、n-3 PUFA ：n-3(或w-3)系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。 3、n-6 PUFA ：n-6(或w-6)系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，......[详情]
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